?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料需要經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)兩方面的支持。經(jīng)驗(yàn)包括對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的選擇、處理、儲(chǔ)存等方面的經(jīng)驗(yàn)，技術(shù)則包括生產(chǎn)工藝、設(shè)備選用、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等方面的技能。在選擇腌菜農(nóng)產(chǎn)品、處理與儲(chǔ)存、生產(chǎn)工藝和設(shè)備選用等方面，需要考慮產(chǎn)地、品質(zhì)和保存等因素，并采用合適的技術(shù)和設(shè)備來(lái)保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。2 采用0.1%干酵母處理浸提液，脫腥效果好，也使產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量增加。
1 采用ZnSO，處理海薩，逆海帶浸提沙星亮綠色，給產(chǎn)品予段好的顏色。
結(jié)論
45%的濃漿，然后與砂糖粉及其他輔料混合，用造粒機(jī)造粒，經(jīng)60~70℃熱風(fēng)烘干、產(chǎn)品呈均勻綠色粒狀、復(fù)水性良好.復(fù)水后呈鮮亮的綠色。
造粒干燥法將海帶漫提汁與芹菜汁按比例混合后、過(guò)200目篩，減壓濃縮至濃度為40~
噴霧干燥法：將海帶浸提汁與芹菜汁混合后，用200目篩過(guò)濾、減壓濃縮至固形物含量6%.加人白砂糖及其他輔料調(diào)整至15%，采用瑞士BUCHI公司產(chǎn)小型臺(tái)式噴第干燥器直接噴霧干燥，采用168℃、130℃及110℃、85℃兩組溫度組合，產(chǎn)品為淡綠色粉末，復(fù)水性良好，復(fù)水后顏色鮮綠。
干燥方法的選擇
芹菜汁的制備：芹菜中含有豐富的維生素及礦物質(zhì)元素，還含有大量的纖維素，容易人體吸收，并且有…定的藥用價(jià)值，芹菜（帶葉）經(jīng)挑選，去除腐爛黃葉及根，洗凈，切成2~3cm的小段，用稀NazCO，溶液（pH8.0左右）浸泡30min，沸水中漂燙3min（漂燙水pH7~8），漂燙后立即用冷水冷至室溫、用250mg/kg的Cu（AC）2溶液（pH8左右）浸泡8小時(shí)，然后用流動(dòng)水漂洗干凈，按菜：水=1：2的比例打漿，用200目絹布過(guò)濾得汁。
海帶浸提汁帶有令人不悅的腿味，我們采用活性炭、干酵母及糊精處理，結(jié)果采用活性炭、干酵母及β-環(huán)狀糊精處理，脫腥效果均較理想。但活性炭的無(wú)選擇性吸附、將色素也被脫去；β一環(huán)糊精加入后使汁液綠色變渾，并帶有白色。我們確定用0.1%干酵母30℃發(fā)酵30min，顏色變化較小，達(dá)到了去腥和保色目的，同時(shí)加熱讓酵母自溶、增加了最終產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量，
海帶汁脫腥方法的選擇
作為飲料顧問(wèn)，我們從事各種工作，包括產(chǎn)品開(kāi)發(fā)咨詢(xún)，基準(zhǔn)測(cè)試，包裝策略，飲料行業(yè)分析以及初創(chuàng)企業(yè)的業(yè)務(wù)計(jì)劃。我們與新希望乳業(yè)、完達(dá)山、太子奶、揚(yáng)子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點(diǎn)、初元、熊出沒(méi)等上千家飲料生產(chǎn)企業(yè)合作。我們知道市場(chǎng)指標(biāo)（類(lèi)別，風(fēng)味，包裝和價(jià)格）對(duì)公司有多重要。作為飲料配方研發(fā)專(zhuān)家，我們?yōu)榭蛻?hù)提供以飲料配方研發(fā)為主的整體解決方案。所以飲料配方研發(fā)您可以指望我們，因?yàn)槲覀兪切袠I(yè)類(lèi)的飲料研發(fā)專(zhuān)家。
成都市佳味添成飲料科技研究所的目標(biāo)是超越客戶(hù)的期望，為飲料行業(yè)提供五項(xiàng)關(guān)鍵服務(wù)；產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，成分供應(yīng)，自有品牌優(yōu)化，新品牌開(kāi)發(fā)和飲料咨詢(xún)項(xiàng)目。


?關(guān)于飲料研發(fā)
護(hù)色方法的選擇：鮮海帶中呈綠物質(zhì)為葉綠素，其中吡咯環(huán)中的Mg+在加工過(guò)程中極易失去變成脫鎂葉綠素而變黃。我們采用Cu+、Zn2+等鹽類(lèi)在堿性條件下取代Mg+而保持穩(wěn)定的綠色，不同的處理結(jié)果可以看出：三種鹽處理后，海帶均呈鮮亮的綠色，Zn*處理的汁液呈淺藍(lán)色，而Cu*處理的汁液呈Cu*本身的淡綠色。ZnClz處理人為地加人了CI-而使汁液滋味變成，而Cu護(hù)色后會(huì)使最終產(chǎn)品H Cu農(nóng)股標(biāo)，我們采用了ZnSO，進(jìn)行護(hù)色。
結(jié)果與討論