聯系佳味添成
官方微信
網站地圖
吉林酸角汁免費飲料配方方案提供方案
?綜上所述，農產品深加工成飲料有著廣闊的市場前景。在當前的市場環境下，消費者對于食品安全和健康的關注度越來越高，這為農產品深加工成飲料提供了廣闊的市場空間。未來隨著人們生活水平的提高和消費需求的變化，農產品深加工成飲料將會有更加廣泛的應用和發展空間。因此，加大農產品深加工技術和設備的研究與開發，對于促進飲料行業的發展和滿足人們對于飲料的需求具有重要意義。 3)產品不加任何色素、香精、防腐劑等添加劑，屬純天然固體飲料。
2)產品的感官指標、理化指標、微生物指標均符合國家固體飲料的有關標準。
1)以藥桑為原料制備藥桑固體飲料的最佳配方為:濃縮汁33.12%，白砂糖11.00%，檸檬酸0.5%，AK糖0.08%，CMC-Na 0.3%，麥芽糊精55.00%。
麥芽糊精具有溶解性好、吸濕性低等特點，因此常用作固體飲料添加劑，賦予食品一定的形態和黏度。若麥芽糊精添加量太少，產品干燥性能不好;若加入量太多，會影響產品的風味，也降低了產品的原果汁含量。合適的糖酸比是影響產品風味的重要因素。為了獲得良好的口味和沖調性，我們對麥芽糊精、檸檬酸、白砂糖的添加量進行了三因素三水平的正交試驗，以沖調性結合口味進行綜合評分。沖調性即指產品的溶解和分散性，是固體飲料很孟要的感官指標之一。因此，本研究以沖調性為主要指標，結合口味確定生產工藝及其最佳工藝條件。 稱10g固體飲料，用100mL60℃溫開水沖調，觀察其溶解性進行沖調性評分，根據綜合評分藥桑固休飲料的最佳配方為麥芽糊精55.的%，檸檬酸0.5%，砂糖1 1.00%。
在實驗過程中分別對真空干燥與冷凍干燥進行了比較。由于新疆藥桑黏度較大，冷凍干燥雖然干燥速度快，顏色較亮，但粉體易吸潮結塊，不易保存;真空干燥需要時間較長，但不易結塊，方便保存。所以從總體干燥效果上比較，我們選擇了真空干燥。在干燥過程中為防止物料外溢，控制干燥前期溫度為50℃，真空度為0.08MPa，干燥中期溫度由50℃上升到55℃，真空度為0.09MPa，干燥后期溫度為60℃，整個干燥過程大約需要30h。
羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)是一種常見的食品添加劑，具有增稠、乳化、賦形、膨化、穩定等多種功能，在固體飲料的加工中起著重要的作用。為此，我們針對羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)進行了實驗。通過實驗，發現羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)與可溶性淀粉混用會產生沉淀，且CMC-Na在加人的時候不能以固體形式直接加入.必須經開水配成0.3%的溶液加入，而且CMC-Na的加入量應≤0.3%。
麥芽糊精用于固體飲料中可減少營養損失，提高溶解性和質量，改善風味和稠度。墓于麥芽糊精的這些性質，實驗首先以麥芽糊精為主要的助干劑進行單因素試驗，結果可見，隨著麥芽糊精用量的增加，產品在貯藏過程中的結塊情況有所減輕。當其用量達到55%時，貯藏過程中未見結塊。但隨著麥芽糊精量的增加，產品的色澤將會變淺。所以，最終確定麥芽糊精的用量為55%左右。
藥桑為含糖量高的水果，對其進行直接千燥很困難，通常的作法是在果漿中添加一定的助干劑。經過查閱大量的資料，實驗最終選擇可溶性淀粉、β-環糊精為備用助干劑，以產品的色澤、溶解性、澄清度以及在貯藏過程中結塊情況為質量評價指標，通過單因素試驗確定這些配料及其適合的加入量。
佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團、貴茶集團等食品行業巨頭形成長期的戰略合作關系，攜手為飲料企業提供全方位一站式的專業產品研發、生產、供應鏈條服務。
?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案的創立者，提供以飲料配方研發為核心的整體方案服務，致力于食品飲料產業的健康發展為使命，打造食品飲料科研平臺的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價值觀。
藥桑固體飲料的加工工藝流程
