?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所的多年飲料行業經驗告訴你農產品深加工成飲料的配方開發需要進行多方面的考慮和測試，包括確定產品定位和市場策略、確定加工工藝和設備、選擇原材料、進行試驗和研究、生產和質量控制、推廣和銷售等環節。只有在每個環節都做好充分的準備和控制，才能生產出質量優良、口感鮮美的飲料產品，滿足消費者的需求。    優良的配方對于使飲料具有良好的口感、風味和色澤至關重要，木研究初步篩選出數個較優配方，然后采用四因素三水平的試驗尋找最佳配方。番茄果茶茶配方正交試驗。由于番茄榨汁后整體偏酸，為使飲料的酸甜比適宜，糖在配方中的影響力是最大的，故:白砂糖的量對番茄果茶飲料的風味影響最大，其次是茶汁的添加量和檸檬酸的添加量，番茄汁的添加量對番茄果茶飲料的影響是最小的。最佳配方為:白砂糖5g、茶汁20m1、檸檬酸0.125g番茄果汁20ml.
    為了確定最適澄清條件，考慮主要因素，經單因素測試，選擇不同量的果膠酶，在不同溫度、不同pH的條件下處理不同的時間進行正交試驗，試驗設計與結果可知，各因素對澄清果汁的影響程度程度依次為:B> D> C> A，由于果膠酶的水解作用只有在特定的pH的條件下會與果膠的負電荷相連接，故:pH對澄清番茄原漿液的影響最大，其次是時間，溫度，對番茄原漿液的澄清效果影響最小的是果膠酶的用量。且易知果膠酶澄清果汁最佳條件為:番茄原漿液添加0.10%的果膠酶后，在pH4,45℃,酶解50min所得到的番茄汁透光率最好、穩定性最好。
    為獲得天然澄清的番茄汁，先通過過濾、離心等方法除去懸浮物及沉淀物，再采用其他法除去果汁中易導致沉淀或懸浮的可溶性物質，如淀粉、果膠等。目前，在澄清果汁生產中普遍使用的方法有自然澄清法、冷凍法、熱處理法、酶法、蜂蜜法等。現選用自然澄清法、冷凍法、熱處理法、蜂蜜法與酶法做對比實驗，從中選出最適合的方法，結果得出，自然澄清法和冷凍法無法將番茄原漿液中的果膠與淀粉去除，會對以后產品的穩定性產生影響，而果膠酶處理番茄原漿液不僅能有效去除果膠與淀粉而且經處理后的番茄汁具有最大的透光率與出汁率，用量少，作用時間短，能最大限度地實現經濟效益，達到處理效果。
    脫氣、均質：脫氣真空度要求0.05MPa,3-5min去除果汁中的氧，防止果汁氧化變質。將脫氣飲料放入均質機中，均質溫度要求70℃以上，壓力要求18MPa以上，使各種營養成分均勻化，防止產品產生分層沉淀現象，使產品穩定性得到進一步的保障。
    調配：將番茄汁、茶汁、白砂糖、檸檬酸等進行調配，并進行風味評估。選出口味最好、風味最佳的配方。

功能性飲料通常是由研發專家開發的！這些功能性飲料的成分往往是有目的的，有意添加是出于非常特殊的功能。這些添加劑包括植物固醇，葡萄籽提取物，純天然超級水果，巴西莓，葉酸，鈣，纖維，銀杏和D-核糖，氨基葡萄糖和硫酸軟骨素等成分，以及其他無限制的功能性飲料成分。成都市佳味添成飲料科技研究所從事開發，研究功能性飲料已有20多年的歷史，在了解如何開發和生產功能性飲料方面，有著豐富的經驗。


在當今不斷發展的飲料市場中，功能性飲料有許多類別，以下是一些示例：  放松飲料，能量飲料，保健飲料，體重管理飲料，增強免疫力的飲料，消化輔助飲料，增強警覺性飲料，排毒飲料，睡眠輔助和關節保健飲料
?功能飲料的研發
    酶解、滅酶、離心：在番茄原漿液中加入0.1%的果膠酶在PH偽4溫度為45℃的條件下酶解50min再在90℃下滅酶2min冷卻至25℃后于離心機中以3000r/min的速度離心15min，取上清液。
     料預處理：挑選七至九分熟，顏色鮮紅，可溶性固形物在5%以上的優良番茄品種，然后充分洗滌，除去原料表面所附著的微生物及污物，去掉柿柄周圍的硬部分，對半切塊，接著用組織搗碎機將番茄攪拌成醬狀，用8層砂布過濾，去除籽料，得番茄原漿液。