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江蘇乳制品飲料開發機構
?綜上所述，要研發一款高質量的飲料，需要專業的研發人員和專業的研發機構的支持。研發團隊的專業背景、經驗和能力對飲料的研發過程有重要的影響。總之，對于想開發飲料的人來說，與專業的研發團隊合作，尋求他們的支持和指導，是最明智的選擇。木糖醇的添加量對產品感官評價的影響在預實驗的基礎上，固定發芽苦蕎粉與糙米粉的比例為3：2，添加20%的葛根粉和10%的麥芽糊精，并分別添加5%、10%、15%，20%，25%的木糖醇，混勻后進行沖調，通過感官評價確定木糖醇的最佳添加量。
葛根粉的添加量對產品感官評價的影響在預實驗的基礎上，固定發芽苦蕎粉與糙米粉的比例為3：2，添加20%的木糖醇和10%的麥芽糊精，并分別添加5%、10%、15%，20%，25%的葛根粉，混勻后進行沖調，通過感官評價確定葛根粉的最佳添加量。
發芽苦蕎粉與糙米粉的復合配比對產品感官評價的影響：在預實驗的基礎上，將發芽苦蕎粉與糙米粉分別按1：3，1：2.2：3.1：1.3：2.2：1，3：1的比例混合，以發芽苦蕎糙米復合粉為100%計，再鋪以20%的葛根粉，20%的木糖醇和10%的麥芽糊精，混均勻進行沖調，通過感官評價確定發芽苦蕎粉與糙米粉的最佳配比。
苦蕎最佳發芽時間的確定將苦養分別發芽1、2.3.4、5、6.7 d，發芽結束后，用去離子水清洗發芽苦蕎，用吸水紙吸干水分，干燥后去殼，粉碎至100目篩后測定不同發芽時期苦蕎全粉中總黃酮含量，確定苦蕎最佳發芽時間。
單因素試驗
混合、干燥：將其他輔料分別過100目篩，與發芽苦蕎粉和糙米粉按照配比混合均勻，將混勻的復合粉置于50℃烘箱中8 h，使其徹底干燥。
糙米粉的制備：選取優質糙米清洗干凈，用體積分數2%~4%的H，0，溶液浸泡、消毒15 min，再經純水清洗后，放于鼓風干燥箱中60℃烘干至恒重。將干燥后的糙米粉碎至過100目篩，待用。
發芽苦蕎粉的制備挑選優質的苦蕎種子清洗干凈，用體積分數1%的次氯酸鈉溶液浸泡15 min，用去離子水清洗至中性，稍晾干后置于30℃水浴中浸泡4 h，在溫度31℃，濕度85%~90%的條件下，用34 mmol/的NaC1溶液脅迫發芽5 d15]，待苦蕎萌發完成，用清水洗凈，然后用體積分數2%~4%的H20）溶液浸泡、消毒15 min，再經純水洗凈后，放于鼓風干燥箱中在70~80℃下干燥（10~12）h。將干燥后的發芽苦蕎去殼，然后粉碎至過100目篩，待用。
成都研發中心（本部）：位于成都市金牛區蜀西路52號。
上海研發中心：位于上海市閔行區吳寶路390號；
廣東研發中心：位于廣東省佛山市順德區悅海中路1號；
成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地服務全國客戶，滿足客戶的專業化、個性化和精細化服務需求，除了成都研發中心本部外，2020年佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發中心和上海研發中心，標志著研究所的發展進入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務能力和水平進一步提升。
?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案的創立者，提供以飲料配方研發為核心的整體方案服務，致力于食品飲料產業的健康發展為使命，打造食品飲料科研平臺的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價值觀。
本研究以發芽苦蕎、糙米為主要原料，加入木糖醇、葛根粉改善口感、增加風味，加入麥芽糊精增加產品的穩定性，開發麥香濃郁、口感佳且具有營養保健功能的飲品，符合現代消費者的消費觀念及需求，為同類產品的開發提供思路。
糙米是稻谷加工去殼后仍保留皮層、胚乳和胚的全谷粒。糙米中礦物質、維生素和膳食纖維等含量較高，是一種天然的營養健康食品[11。研究表明，糙米中的化學成分和微量元素與精制白米有很大不同12，糙米中除碳水化合物外的營養物質都高于精白米，VB，、煙堿素、鐵、鈣的含量分別是白米的12.3.2.2.75以及1.7，VE白米的10倍，纖維素總量可高達14倍[13]
