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麥胚和胡蘿卜復合飲料配方技術的研發
麥胚是小麥的精華所在.是一種有生命的物質，富含生命運動所必需的營養成分.分析表明:麥胚中蛋白質含量約占30%以上，麥胚和胡蘿卜復合飲料配方技術的研發從其組成來看，麥胚蛋白質屬全價蛋白，含人體必需的八種氨基酸其含量與肉、蛋相當，同時麥胚中還含有較多的V。和V。復合體不飽和脂肪酸、維生素和礦物質等，可以調節血壓，降低膽固醇預防心臟血管疾病.特別是對促進兒童的生長發育有重要的作用.胡蘿卜又名金參。含有很多的胡蘿卜素和礦物質，胡蘿卜素又稱維生素A源.胡蘿卜素可在人體肝臟內轉化而形成維生素A.而維生素A是人體不可缺少的營養物質。胡蘿卜素又參與皮膚的新陳代謝過程可增加皮膚的柔嫩性、彈性和光潔度并減緩皺紋的形成因止匕又被稱為“內服化妝品”。又據實驗證明:日一胡蘿卜素是一種極限的抗氧化劑，在體內可抑制活性氧。清除體內自由基因此，常食胡蘿卜可提高機體免疫力。預防癌變和心血管疾病。并可防止腫瘤轉移.所以它又享有“天然抗癌食品”的美稱。由此可知由麥胚和胡蘿卜制成的天然食品復合飲料是一種營養豐富的功能保健飲料.
麥胚液的制取
予煮：取新鮮麥胚加入5倍于麥胚的水.煮沸5分鐘.注意邊煮要邊攪拌防糊底。
磨漿：將煮好的麥胚漿用自動漿渣分離機磨漿。通過這次磨漿，漿渣得到分離也就是經過了一次粗濾。將第一次分出的渣再加5倍的熱水重磨一次。合并兩次磨漿后的粗濾液。磨漿兩次可提高麥胚中可溶性固形物的得率。
過濾：將合并的粗濾液過180目篩除去微細碎渣這樣就得到了用于飲料生產的麥胚液。
胡蘿卜汁的制取
胡蘿卜的挑選和清洗：挑選橙黃或紅黃、成熟適度、皮薄肉厚、中心柱小及肉質新鮮的胡蘿卜。用清水浸泡淘洗以除去表面泥沙、塵土及殘留污物.取出瀝干.
脫皮：在4%的氫氧化化鈉溶液中加入胡蘿卜，胡蘿卜和堿液的比例為1:2,在l00℃浸85秒，取出立即用冷水沖洗。用毛刷輕刷將表皮除去，除皮后用清水沖洗。
修整予煮：將去皮后的胡蘿卜切成小塊(規格1X 0. 5cm)。切塊前人工去除殘留青皮、黑斑及根須等。將切成塊的胡蘿卜用0.05%的檸檬酸液在100℃溫度下煮30分鐘。注意邊煮邊攪拌。
打漿、過濾：將予煮后的胡蘿卜再加2倍的水放入打漿機中打漿。打漿后用180目篩過濾以除去胡蘿卜中的粗纖維和一些打碎不徹底的小顆粒。
調配：通過多次的調配試驗最后得到產品的最佳配方為:胡蘿卜汁20%、麥胚液30%、糖10%、食鹽0.1%、檸檬酸0.1%、復合穩定劑0.6%.
均質:將調配好的飲料加熱到60獄在均質壓力為25M Pa條件下均質.這種飲料均質壓力要求比一般飲料壓力要大因為麥胚中含較多脂肪，相應的飲料中也含很多，高壓均質可使脂肪微細化防止其上浮分層。
灌裝、封口、殺菌、冷卻：將脫氣后的飲料灌入汽水瓶內，封蓋。在l00℃的水中殺菌20-25分鐘。采用分段冷卻，用50℃熱水冷卻5分鐘取出.自然冷卻到室溫。
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