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金耳玫瑰保健飲料配方整體方案的開發公司
金耳生長于高山櫟或高山刺棟等樹干上，屬于銀耳目、銀耳科、銀耳屬，是一種珍貴的食用真菌。金耳玫瑰保健飲料配方整體方案的開發公司含有豐富的蛋白質、脂肪、多種氨基酸和磷、硫、鐵、鈣、鉀、鎂等微量元素，是一種營養滋補品。金耳，特有的活性物質—金耳多糖具有調節免疫功能、抗輻射傷害、抗潰瘍和抗炎作用，能夠降低血糖、血脂等，其食藥用價值口益受到人們的重視。玫瑰含有300多種化學成分，包括有機酸、棚皮貳、黃酮類化合物、含香精的脂肪油及多種微量元素、維生素、人體必需的氨基酸等，可化濕和中、理氣解郁、降脂疏肝，還能夠平和內分泌，緩和疲勞、更年期障礙、便秘等
花卉飲料天然保健，不含刺激性成分，還可達到美容養顏、滋養肌膚的功效。而日前金耳與玫瑰分別混合型產品開發有核桃仁與金耳速溶粉玫瑰火龍果復合飲料、玫瑰紅棗復合飲料，但國內尚未見將金耳配合玫瑰研制飲料。本試驗以金耳和玫瑰原汁為原料研制開發的保健飲料不僅具有玫瑰花茶的功效，還能夠提高機體的免疫力、降血糖血脂。經常飲用有健脾、潤肺、保肝、補血、理氣等功效，添加玫瑰尤其會受到女性消費者青睞，產品開發具有良好前景,
工藝流程
金耳--挑揀--粉碎--熬制--離心--調配--攪拌--過濾--殺菌--灌裝--封口--成品。
工藝要點
粉碎:將無霉變、無蟲蛀的金耳菌粉碎至40日備用:金耳液的制備:將金耳粉置于熱水中浸提數小時，離心取上清液備用;調配:根據單因素及正交試驗得到配方，在金耳液中添加玫瑰原汁、蜂蜜、檸檬汁，再將cmc、黃原膠以適量溫水溶解后加入混合液中經膠體磨勻漿，并攪拌均勻;殺菌、灌裝:采用超高溫瞬時殺菌法，殺菌條件為140℃3.6s，殺菌后待料液溫度降至60-65℃時，進行熱灌裝。
金耳液制備條件篩選：目前多數食用菌飲料均以液體發酵液為原料，可簡化處理工藝工序、節省加工時間及成本，但本試驗采用金耳子實體粉碎溶解液為原料，避免了發酵菌液的后味對產品品質的影響，會大大提高產品的市場接受度，同時節省了產品加工工藝步驟、能夠更好地保持原汁原味的特色。為了使金耳有效成分能更充分溶出，使產品口感更加細膩、外觀均勻澄清，本試驗將金耳菌進行粉碎，在不同處理條件下評定
其品質以得到最優的組合。本試驗以溫度(80,85、90、95、100)、時間(1、1.5、2、2.5、3 h)、料水I匕((0.5:100, 1:100, 1.5:100, 2:100,2.5:100)、金耳粒度((10, 20, 30, 40, 50目)為條件，進行相關篩選試驗，根據感官評定結果確定金耳液最佳制備條件。
正交試驗:玫瑰原汁雖然色澤明亮、香氣誘人，但其風味較淡且口感苦澀，因此為掩蓋玫瑰的苦澀并調節飲料的糖酸比，添加蜂蜜和檸檬汁來提高產品風味。同時木試驗為保證原料及輔料的天然無添加，以檸檬汁替代檸檬酸，不僅提高產品品質，還可使金耳玫瑰飲料更加清新。對玫瑰原汁、蜂蜜、檸檬汁添加量進行單因素試驗，確定各物料的添加量范圍:選用玫瑰原汁添加量、蜂蜜添加量、檸檬汁添加量為因素，進行正交試驗優化得出飲料最佳配方。
穩定性研究
金耳玫瑰保健飲料是一種多營養物復合而成的飲料，穩定性是保證飲料口感和質量的一個重要指標。穩定劑對金耳玫瑰飲料的質量起著至關重要的作用，穩定劑用量過大時，產品流動性下降，口感不佳;穩定劑使用量過小，則無法保證飲料的質量。因而除采取均質工藝外，還需要添加適量的穩定劑。試驗選用卡拉膠、cm c鞍甲基纖維素)、黃原膠作為穩定劑，根據乳化穩定性能的不同，將各種穩定劑按不同比例添加到金耳玫瑰飲料，考察對飲料穩定性的影響并對其進行評分，從而選擇具有較好穩定性的穩定劑或穩定劑組合。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發隊伍由中國工程院院士和食品專業教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產品研發服務。
公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統一采購物料，則可享受到優惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發,飲料配方調味,飲料配方技術,飲料配方專家咨詢，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
