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湖南定制果酒飲料的研發技術
操作要點
杜仲浸提液的制備。將采集的杜仲葉洗凈，瀝干，干燥后粉碎，分別在常溫和90 ℃下水浸提、過濾，將濾液合并。其殘渣加入食用酒精，80 ℃下浸提、過濾。然后將水浸提液萃取，萃取液與酒精浸提液合并減壓濃縮，回收溶劑可得杜仲浸提液，再添加22的除苦味刻。
杜仲保健醋飲料的配制。在食用醋中加入適量的改良劑，攪拌均勻，加入矯味劑及其輔料，然后與杜仲浸提液按一定的比例混合調配，即得到清涼爽口、酸甜適中的杜仲保健醋飲料。③殺菌。采用巴氏消毒法。
結果與討論
杜仲葉的浸提溫度、時間都與浸提液的濃度呈正相關關系，杜仲葉浸提液繼續越壓縮可得到固型浸提物。我們配制飲的溫度不宜太a，否則壞其營養成：提應分時間太長則不經濟；浸提后只要經減壓濃縮回收有機溶劑就可得到杜仲浸提液。
最佳配方的確定：保健醋的配比因子與水平設計。為了使醋保持天然的風味，減輕甚本身刺激性的酸味，并且直利王人體健康并能參與人體代謝的改良到和矯烈進行調整1。通過優化組合試驗，我們發現配制出的保健醋清涼爽口，酸甜適中，無異味，無刺激性臭味。②杜仲浸提液的添加量對保健醋飲料的影響。根據設計的試驗因子及水平，在完成其實驗之后，對各組樣品進行感官評定。評定結果表明，當杜仲浸提液加入量大時，飲料的色澤與滋味都差；當加入量在AB-AB，水平時飲料的滋味與顏色均較好。醋飲料的特色為清涼爽口，酸甜適中，無刺激性臭味，有特有的醋香味及杜仲的清香味，外觀較好，若冰鎮效果更佳，可作為復合飲料的最佳配方組合。3殺菌：因該杜t 健醋飲料金直i性物質，殺菌要嚴格控制溫度在65左右。
?飲料是中國食品產業的重要的支柱之一，其巨大的年產值和快速發展的趨勢，吸引力無數企業和投資人不斷進入飲料行業。其中，不乏很多非傳統飲料企業的投資人進入飲料行業，而且取得了巨大的成功。農夫山泉的鐘睒睒，元氣森林的唐彬森，包括廣藥集團的王老吉等都可以說是跨界進入飲料行業并取得成功的掘金者。
“三流的配方，模仿口感。二流的配方，簡單創新。一流的配方，價值設計”。好產品都是設計出來的。
一個飲料產品能否在市場上取得成功，有驕人的銷售業績，關鍵在于兩個力的打造。一個是產品力，一個是營銷力。產品力打造的核心是以產品定位為核心，以產品外在顏值和內在體驗為基本點，設計出一個有價值的飲品。成都市佳味添成飲料科技研究所創立的飲料產品設計整體方案，其核心就是打造產品力。包括市場調研、產品定位、渠道規劃、價格設計、賣點提煉、形象設計、配方研發、工藝設計、生產指導、成果評價、知識產權等225項內容，需要8大部門和22人及以上專業團隊人員，歷時4個半月來共同完成。
