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內蒙古運動飲料技術研發
?成都市佳味添成飲料科技研究所為跨界進入飲料行業的企業提供飲料配方研發，生產工藝設計和生產技術文件，以及生產技術指導等服務內容，24 小時提供飲料配方口感升級樣品和產品方案，48 小時內提供新式茶飲產品小料飲料配方樣品，5 個工作日內提供飲料配方和產品包裝方案，1最適發酵酵母的篩選：沒有適合的菌種，就釀制不出優質的果酒。同一種原料而菌種不同或同一種菌種而原料小同，酒質可能有天壤之別。釀酒實踐證明，菌種是釀酒的必要條件[6-71。果酒生產的良好酵母應具備的特征為發酵啟動快；發酵能力強，具有穩定的發酵特性；能使糖發酵完全，具有較強的乙醇耐受能力，酒精產率高；有生香性能，不產生不良風味物質，所發酵產品具有良好總體風味等特性。
結果與討論
（3）確定發酵溫度試驗：經濃度為60mg/L的SO2處理后的圣女果發酵液中接人0.05%的酵母，于20℃、25℃，30℃下發酵，依據發酵液中酵母生長狀況、還原糖變化情況，及最終圣女果酒的質量來確定發酵溫度。
（2）確定活性干酵母接種量試驗：圣女果發酵液經濃度為60mg/L.的SO2處理后，分別接人0.025%、0.05%、0.075%的酵母，于20℃下發酵，依據發酵液中酵母生長狀況、還原糖變化情況及最終圣女果酒的質量來確定活性干酵母接種量。
（1）確定最適SO2處理濃度試驗：圣女果發酵液分別經SO2濃度分別為40mg/L，60mg/L，80mg/L處理，接種0.05%的酵母，于20℃下發酵，依據發酵液中酵母生長狀況、還原糖變化情況及最終圣女果酒的質量來選擇較優SO2處理濃度。
單因素試驗確定最適的SO濃度、酵母接入量和發酵溫度
確定酵母菌種：成分調整好的圣女果汁，經濃度為60mg/L的SO2處理后，分別接人0.05%的LALVIN2323活性酵母、耐高溫安琪釀酒高活性干酵母以及安琪葡萄酒用高活性酵母，20℃下發酵，觀察發酵動態，比較發酵結果。
圣女果酒釀造工藝流程：圣女果挑選清洗→打漿→成分調整（白砂糖）→SO2處理→接種主發酵
戰略規劃：提供可行性研究，行業見解和供應商基準測試，以指導更好的決策。
供應商合同談判：與我們合作的生產廠廠家進行生產合同的簽訂，為您帶來最佳的價格，質量規格，交貨時間和服務。
成本估算和現金進度表：建立準確的成本估算和為生產運行提供資金所需的預期資本。
供應商的采購和選擇：確定能更好生產您飲料的原料與輔料和包裝的設計以及生產廠的設備設施。
產品和包裝規格：定義最終配方，包裝材料和配置的規格以及構成您獨特產品愿景的其他屬性。
配方開發：開發最佳的商業配方，以您提供的飲料口味，功能，營養特征和成本結構。
圣女果酒在發酵過程中理化指標測定氧化法快速測定酒精度；斐林試劑直接滴定法測定還原糖；用校正過的pH計直接測定pH值；酸堿滴定測定總酸；手持糖量計測定可溶固形物"；平板法）測定細菌總數；血球計數法測定發酵液中的酵母總數。
試驗方法
