聯系佳味添成
官方微信
網站地圖
安徽沖調飲料技術研發
?成都市佳味添成飲料科技研究所為跨界進入飲料行業的企業提供飲料配方研發，生產工藝設計和生產技術文件，以及生產技術指導等服務內容，24 小時內提供飲料產品生產技術資料，48 小時內提供新式茶飲產品小料飲料配方樣品，5 個工作日內提供飲料配方和產品設計方案，調配[5在發酵飲料中加入1%、2%、3%的蜂蜜，以感官得分確定最佳蜂蜜添加量。為了增加飲料的穩定效果，選擇羧甲基纖維素、瓊脂、黃原膠及其復合物進行穩定性試驗，以分層率和感官評定選出最佳的穩定劑種類和用量。
生產發酵劑的程序制成發酵劑后，進行接種，2種菌的比例為1：1，接種量為5%，然后在42℃發酵12h。
接種發酵4將殺菌完的混合液冷卻為45℃后接種發酵。采用產酸能力和適應能力強，風味好的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌純菌種，經多次活化后，按母發酵劑→中間發劑→
滅菌:將混合液加熱至110℃保持15min，以殺滅有害微生物，并進一步使各組分混勻。
混合調配：將處理好的綠豆乳和茶汁按照7：3的比例混合，加入7%蔗糖，之后用一定量的檸檬酸調整pH值為6.0-6.5。
成都研發中心（本部）：位于成都市金牛區蜀西路52號。
上海研發中心：位于上海市閔行區吳寶路390號；
廣東研發中心：位于廣東省佛山市順德區悅海中路1號；
綠豆乳的制備：選用顆粒飽滿、無霉變的優質綠豆，除去雜質，清洗干凈。用0.25%碳酸氫鈉溶液以1：4的料液比，在20℃條件下浸泡10h，浸泡至綠豆可掐出白汁，有脆感，并散發出香氣為止，將浸泡液棄去，用清水沖凈殘皮。脫皮時豆粒一般破碎成兩瓣，過大脫皮不凈，影響成品感官質量，過細損失大。要求脫皮率>85%。將浸泡好的綠豆在水中加熱煮沸，以鈍化綠豆中脂肪氧化酶，除去豆腥味，然后在80℃~100℃熱水中，用磨漿機立即磨漿。磨漿時用水要適量，使豆水為1：10，將綠豆漿放入糖化鍋內，加入a-淀粉酶，在70℃糖化100min，冷卻后用過濾機過濾，除去老化淀粉，得到綠豆乳。
操作要點
