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東莞開發低糖免費飲料的技術開發方案
?綜上所述，農產品深加工成飲料有著廣闊的市場前景。在當前的市場環境下，消費者對于食品安全和健康的關注度越來越高，這為農產品深加工成飲料提供了廣闊的市場空間。未來隨著人們生活水平的提高和消費需求的變化，農產品深加工成飲料將會有更加廣泛的應用和發展空間。因此，加大農產品深加工技術和設備的研究與開發，對于促進飲料行業的發展和滿足人們對于飲料的需求具有重要意義。穩定劑：甜玉米汁在生產和儲藏中，經常發生分層和水析出等不穩定現象，引起不穩定的因素是多方面的。甜玉米汁中既有玉米仁微粒形成的懸浮液，又有果膠、蛋白質等形成的膠體溶液，還有糖類、無機鹽等形成的真溶液，甚至還有脂類物質形成的乳濁液。在這樣混合體系中，懸浮液、乳濁液的微粒與飲料汁液之間存在較大的密度差，這是不穩定的主要原因。此外，玉米汁中所含的蛋白質受物理、化學等因素的作用都會引起飲料不穩定。為了保（上接第38頁）證飲料在保質期內不發生分層、沉淀等現象，在生產中常常需添加增稠劑和乳化劑，提高玉米汁的黏度，使其有足夠的浮力保證微粒的均勻懸浮；提高飲料中脂類物質的親水性，阻止脂肪球的聚集上浮。因此，添加適當、安全的增稠劑或乳化劑對于提高汁液穩定性有著顯著的貢獻。
調配：甜玉米經過預煮后將產生誘人的氣味和色澤，此時直接進行食用最佳，但在整個甜玉米汁的生產中還需要大量后續的加工步驟，且不乏熱處理的過程，甜玉米自身的風味物質經過諸如膠磨、均質和殺菌等帶熱和熱處理過程，天然類的風味物質流失和降低嚴重，通常需要添加風味物質如糖、甜味劑和香精等食品助劑來提高產品的口感和風味，且需要協調好糖分和食用的香精等添加劑的用量，兼顧成本、安全與效益的關系。
甜玉米品種：優良的品種對于甜玉米汁色澤、風味影響甚大。除去糖份、蛋白質、維生素、礦物質等主要成分外，含量雖少的烴類、酯類等芳香類有機物對于風味有著非常重要的作用，品種間在主要成分上的差別對最終產品風味的影響倒是不大，而煮熟后的芳香差別卻影響終產品的風味，因此，在甜玉米汁生產中品種選用上，基本以煮熟后的風味好差來加以選擇。目前的飲料加工主要還是采用熱力殺菌來延長產品的保質期，所以經過高溫加熱后仍具有良好風味是甜玉米飲料選擇甜玉米品種的主要原則。
原料水處理：水是飲料生產中最主要的成分，甜玉米汁的生產自然也不例外，飲料用水至少在微生物學指標、感官性和一般化學指標、毒理學指標以及放射性指標上符合國家飲用水指標，因此甜玉米汁生產中首先需要嚴把原料水的質量關口，選用優質水源。
生產中主要關鍵技術
飲料配方開發是指成都市佳味添成飲料科技研究所根據客戶提供的開發目標樣品或指定原材料，幫助客戶開發出完整的配方，并指導客戶成功生產出產品的過程，提供包括完整的配方、生產工藝以及原材料、設備供應商等整套生產技術服務，按照實際生產情況建模調試小樣，最終配制出可以成功生產并符合客戶香氣和口味要求的小樣，對于缺少生產經驗的客戶還可以派技術工程師現場技術指導，保障客戶可以成功生產出產品。
