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鮮南瓜為原料的乳酸發(fā)酵飲料
?以上僅是一些飲料配方的例子，具體配方可以根據(jù)需要進行調(diào)整和修改。開發(fā)新型飲料時，應(yīng)該注意配方的營養(yǎng)價值和口感，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和受歡迎程度。成都市佳味添成飲料科技研究認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品作為有價值的食材，在飲料配方的開發(fā)方面有著廣泛的應(yīng)用前景。通過合理地利用其營養(yǎng)成分和藥用功效，我們可以制作出多種不同類型的健康，而且味道也很好的飲品，滿足人們不同的需求和口味偏好。水是飲料生產(chǎn)線中用料最大的原料，而且水質(zhì)的優(yōu)劣對飲料的品質(zhì)影響極大。因此，必須對水進行處理以滿足工藝要求。通常按其作用把水處理設(shè)備分為三類：水的過濾設(shè)備、水的軟化設(shè)備和水的消毒殺菌設(shè)備。
使用這些乳酸菌中的任一菌株都行，但從更協(xié)調(diào)的乳酸發(fā)酵及所得發(fā)酵液的香昧來說，以兩種以上的多菌株發(fā)酵為宜，特別是乳桿菌屬與鏈球菌屬乳酸菌的混合多菌株發(fā)酵更
無花果酒、葡萄酒、枇杷酒、青梅酒、櫻桃酒、生姜酒、荔枝酒、楊梅酒、刺梨酒、蘋果酒、柿子酒、山楂酒、木瓜酒、橄欖酒、獼猴桃酒、藍莓酒、茶酒等果子類發(fā)酵酒和配制酒
本發(fā)明中，發(fā)酵對象的輔料是乳制品。該乳制品可采用牛乳、山羊乳等動物乳或大豆等植物乳均可。盡管對其種類并無限制，但從操作工藝適應(yīng)性及發(fā)酵液香味和其均質(zhì)性來說，以脫脂奶粉為宜。其添加比例是以無脂乳固形物計為前述鮮南瓜處理物的１ ０％（重量比，下同）以下 但乳制品的用量超過上述規(guī)定時，也不會睫用量的增加而使乳酸發(fā)酵的效率呈相應(yīng)比例地提高，更談不上所獲發(fā)酵液的香味協(xié)調(diào)，同時還會產(chǎn)生所謂的 乳臭 味，飲用時產(chǎn)生不適感。因此乳制品的用量以無脂乳固形物計為前述鮮南、瓜處理物的３ 以下時，其效率最佳。
無菌冷灌裝生產(chǎn)線的投資成本問題一直是飲料行業(yè)所關(guān)注的，隨著設(shè)備供應(yīng)商不斷降低設(shè)備成本，目前無菌冷灌裝生產(chǎn)線的投資成本已經(jīng)降低到了熱灌裝線的1.5～1.6倍，而且國內(nèi)的無菌冷灌裝生產(chǎn)線的供應(yīng)商已經(jīng)不斷成熟起來了。特別值得一提的是，江蘇新美星包裝機械有限公司的無菌冷灌裝設(shè)備已經(jīng)被北京匯源果汁集團成功應(yīng)用了多年。相信今后無菌冷灌裝生產(chǎn)線的投資成本會使更多的飲料生產(chǎn)企業(yè)易于接受。
本發(fā)明中作為發(fā)酵對象的主原料是鮮南瓜處理物。至于其他各種蔬菜處理物，如將它們進行乳酸發(fā)酵，其乳酸發(fā)酵的效果極差。所得的發(fā)酵液香昧在飲用時有明顯的不適感，更為突出的是礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)組成分明顯減少。總的來看，欲達到本發(fā)明的目的，以鮮南瓜處理物為主原料者確實最佳。
2、膜過濾設(shè)備操作維護簡單，自動化程度高，定員一人或其他崗位兼任均可；
另外，從營養(yǎng)保健及改善風(fēng)昧的角度出發(fā)，也曾有各種方法：如將綠色植物的棟汁，蔬菜汁等蔬菜處理物經(jīng)乳酸發(fā)酵生產(chǎn)乳酸發(fā)酵飲料。但是，這類乳酸發(fā)酵飲料雖有乳臭’昧少，日感較好的優(yōu)點，但其乳酸發(fā)酵效率低，難以充分進行，特別是缺乏豐滿、穩(wěn)定等性特的復(fù)臺完整的協(xié)調(diào)香味。
實驗表明截留相對分子量為40000的超濾膜效果最佳，實驗數(shù)據(jù)表如下：
本發(fā)明為乳喧發(fā)酵飲料及其制法，具體地說，是以鮮南瓜處理物為主原料，少饋的乳制品為輔料，從而有救利用其中所臺的各種礦物質(zhì)和維生素等，并經(jīng)過這種具有協(xié)同效應(yīng)的乳酸發(fā)酵再狄產(chǎn)生復(fù)合香味，獲得飲用時風(fēng)昧醇香豐滿的乳酸發(fā)酵飲料。
