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靈芝醋保健飲料配方技術的操作要點
?總之，飲料配方研發需要研發團隊具備跨學科的知識和技能，以達到優秀的產品質量和高度客戶滿意度。飲料制造需要精細的材料選擇、精確的儀器設備以及仔細的生產流程管控，因此只有熟悉這些更細致的運營和品質控制流程的飲品制造優秀團隊才能勝任。在飲料配方研發過程中，需要具備多方面的知識和技能，包括食品工藝、食品安全、營養成分等。同時，需要使用先進的設備和技術，食品工藝設備等。此外，還需要了解相關的法律法規和標準，例如食品安全法規和標準等。
4.將香醋制成飲料能充分發揮醋的各種功效，靈芝酷保健飲料既其有靈芝和香酷的營養，又芳香可口;是具有良好發展前景的保健飲品.值得推廣和進一步研究。
3.靈芝醋飲料的主要配料的添加最為:靈芝液(50m1/L)、香醋(50ml/L)、β-CD(10g/L)、蜂蜜(90g/1.),,
2.添加適量的β-CD能有效地消除因添加靈芝而帶來的苦味，增強飲料的可接受性.便于經常飲用
1.添加適量的靈芝、豆蔻、桂皮、蜂蜜等原料，能有效地遮蔽或調和醋的刺激性氣味及酸味.并強化醋飲料的營養和保健功能，
結論
根據單因素變最的實驗結果.安排靈芝醋飲料配方的正交試驗方案。
靈芝醋飲料配方正交試驗方案的確定
取不同量香醋，制成不同濃度的水溶液，品嘗其味道，以確定香醋的用且范圍。
香醋添加量范圍的確定
分別取不同峨靈芝原汁.配制成不同靈芝汁濃度的水溶液，品嘗其味進.以確定靈芝原汁的初步用最范圍。
靈芝原汁滋加量范圍的確定
靈芝作為功能食品的原料，主要采用其子實體或菌絲休培養液。本試制采用靈芝子實體來提取原汁.因一次提取法與多次提取法效果相近，故宜采用100℃、一次提取法。對不同提取時間的靈芝汁進行過濾、醇沉、分離，再用蒽酮比色法;測定出有效成分靈芝多糖含量根據用不同萃取時間所測得的多糖含量.確定靈芝汁萃取時間，以保證最大限度地抽提出其有效成分。
靈芝汁制取條件的確定
殺菌:殺菌謐度為60℃，保持20MPa
均質:為保證制品的口感、質地和德定性，需對飲料進行均質，均質時料液沮度為80℃，壓力為20MPa.
過濾:萃取后的濾液先用紗布粗濾，再用脫脂棉精濾必要時可在均質前再進行一次過濾。
靈芝預處理:靈芝切成薄片后，用真空于燥法烘于.靈芝預處理說度為65℃，真空度為75KPa,然后粉碎過40目篩。
桂皮、肉豆范等原料預處理:添加桂皮、肉豆冠香料以提高和改善制品香氣。佳皮、肉豆寇等不宜粉碎過細(過20目篩)。
操作要點
隨著人類的進步、時代的發展、科技與經濟的飛躍，人們對食品的要求。已從滿足于滋飽和味覺.轉到了有利于健康、改善健康的更高要求。隨之而來的是在世界范圍內.各種門類的保健食品應運面生。營養保健食品的研究與發展越來越受到科學界、工業界以及流通和消費界的關注與U視。營養保健飲料的研究與開發成為今后飲料工業發展的熱點之一，筆者在研究靈芝的讓堵與加工的過程中，對靈芝的深加工進行了一系列的研究.現將以靈芝、香醋、蜂蜜等為原料研制靈芝醋保健飲料的結果報告如下。
