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黃秋葵運動飲料配方的研發
?以上僅是一些飲料配方的例子，具體配方可以根據需要進行調整和修改。開發新型飲料時，應該注意配方的營養價值和口感，以確保產品的質量和受歡迎程度。成都市佳味添成飲料科技研究認為農產品作為有價值的食材，在飲料配方的開發方面有著廣泛的應用前景。通過合理地利用其營養成分和藥用功效，我們可以制作出多種不同類型的健康，而且味道也很好的飲品，滿足人們不同的需求和口味偏好。通過該本研究得出超高壓滅菌方式適合運動飲料，殺菌后的成品仍保持原有的顏色、無沉淀并保存6個月后未見異常。
通過單因素實驗結合模糊數學綜合評價法，得到黃秋葵運動飲料最佳配方（以黃秋葵汁計）為：蔗糖9%食鹽0.075%、葡萄汁30%。最終產品顏色為紫色。
通過正交試驗，確定黃秋葵最佳的護綠工藝為乙酸鋅0.06%、硫酸銅0.02%，燙漂時間15s按照此工藝條件護綠后的黃秋葵可保持原有的翠綠色。
結論
殺菌：采用超高壓殺菌（500Mpa殺菌5min），無菌灌裝后即獲得成品。
配方調配：在澄清的黃秋葵汁中加入食鹽、蔗糖、葡萄汁等輔料。因為GB 15266-2009（運動飲料》中對鈉、鉀等電解質的含量有明確的要求，所以在成品中每1L黃秋葵汁加入1g氯化鉀以保證成品中鉀離子的含量在50mg/L~120mg/L.
打漿、過濾：按照一定的料水比1：10（m/v）進行打漿，利用紗布（四層或四層以上）進行過濾，目的是除去大塊果渣，得到較為澄清的秋葵原汁。過濾后較為澄清的黃秋葵汁放入離心機中以4000r/min離心20min得到澄清的黃秋葵汁。
熱燙護綠：清洗完成后，使用不同的護綠試劑對黃秋葵進行熱燙護綠，黃秋葵與護綠用水比例是1：2，待水沸騰后放入黃秋葵，達到護綠時間后撈出。
挑選清洗：選擇表面鮮綠、無黑色斑點的新鮮秋葵作為原料進行加工。用清水洗去表面泥土污染物以及殘留的農藥。
操作要點
超高壓能破壞高分子的氫鍵、離子鍵、鹽鍵，對共價鍵影響小，經超高壓處理的食品能基本保持其原有的色澤、香氣和維生素等成分。該研究嘗試采用超高壓滅菌代替傳統的高溫滅菌方式，有效改善了黃秋葵汁發生褐變的現象。
黃秋葵別名為黃葵、咖啡黃葵、洋辣椒、羊角豆，屬錦葵科、秋葵屬。黃秋葵屬于一年生草本植物，富含黃酮、粘液類物質等功能成分，具有美容養顏、強腎補虛、增加免疫力、抗衰老等多種功效，同時富含鉀、鈉、硒、鋅等微量元素，具有抗癌防癌的功效（。黃秋葵是一種適宜生產運動飲料的原料。運動飲料是根據人們在運動時生理消耗的特點配制，其最基本的特點是具有一定的含糖量、適當的維生素和適量的電解質，可以有針對性地補充運動員運動過程中消耗的物質，能起到消除疲勞、補充能量的作用9，黃秋葵運動飲料是以黃秋葵制汁，并以此為主要原料，添加其他一些輔料配制而成的運動飲料，兼具黃秋葵所具有的免疫調節作用和運動飲料的生津止渴、消除疲勞等功能，能夠克服傳統運動飲料中通過單純的添加食品營養強化劑而致使飲料風味不足、營養成分單一等缺點，具有廣闊的發展前景。
