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銀耳大棗汁枸杞果粒復合懸浮養生飲料配方的研發
?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所的多年飲料行業經驗告訴你農產品深加工成飲料的配方開發需要進行多方面的考慮和測試，包括確定產品定位和市場策略、確定加工工藝和設備、選擇原材料、進行試驗和研究、生產和質量控制、推廣和銷售等環節。只有在每個環節都做好充分的準備和控制，才能生產出質量優良、口感鮮美的飲料產品，滿足消費者的需求。以銀耳、大棗、枸杞為主要原料，采用常規的生產工藝技術，研制銀耳大棗汁枸杞果粒復合懸浮飲料，通過正交試驗最終確定飲料的最佳配方：木糖醇4.4%、紅棗汁1.5%、三氯蔗糖0.007%、檸檬酸1.2%、異VC鈉0.05%、檸檬酸鈉0.03%、脂0.15%，CMC0.1%。
結論
成品：入庫按7d儲存期內盡快做出廠微生物相關指標檢測，檢驗合格后方可放行出庫銷售。
碼垛：數量完整，橫縱向堆碼整齊。
裝箱：裝箱數量完整，封箱膠噴涂均勻牢固。
噴碼：字體公正、清晰、整齊。
套標：套標端正，切口無明顯毛刺，縮標上下均勻，整齊無皺紋。
倒瓶：傾斜900，時間>30s1.3.2.9 噴淋冷卻分為4段，一段殺菌75-65℃、二段恒溫65-55℃、三段降溫55-45℃，冷卻45-40℃、四段冷卻40-35℃.
灌裝：將上述A、B殺菌好的物料泵入四合一灌裝機，先充填果粒再灌果汁，填充中心溫度>88℃.充分清洗PET瓶口糖液殘留，免除瓶口發霉影響感觀，扭力控制在12-15cN.m，
殺菌：A.紅棗汁混合液采用UHT超高溫瞬間殺菌，溫度：126t1℃、時間30s.B.預處理好的枸杞粒經列管循環式殺菌機殺菌，溫度137℃，時間30s。
調配：先采用85℃RO水溶糖/溶膠，時間10min，然后分別把事先溶好的清亮透明的糖液、膠液經衛生泵入調配缸中定溶。1000L飲料的最佳配方：木糖醇44kg、冰糖20kg、干粒小微粒枸杞20kg、紅棗濃縮清汁（659B）15kg、銀耳3kg、蜂蜜5kg、三氯庶糖（600倍甜度70g、異VC鈉0.5kg、維生素C0.3kg，檸檬酸1.2kg、檸檬酸鈉0.3kg、枸杞香精0.65kg、穩定劑（瓊脂1.5kg、FH-9型CMC 1.0kg。
漂洗：枸杞直接用常溫水漂洗備用。
浸泡：銀耳必須經過60℃浸泡15min
稱料：按照配方要求準確計量。
選料：銀耳選澤福建古田原產地的產品，無雜質、白黃色、無霉變，枸杞選擇寧夏中寧縣枸杞原產地小微粒枸杞，棵粒飽滿、色澤鮮紅，大棗主要選擇山西天驕659Bx濃縮清汁，木糖醇為山東福田產品。
操作要點
0.11%的甜菜堿，具有抑制脂肪在肝細胞上沉積、促進肝細胞再生、降低血糖、提高免疫力和抑制癌細胞生長的生理功能43，銀耳與枸杞性味相近，功能相似、成分互補，宜于配伍食用。我們開發的銀耳枸杞保健飲料具有色澤鮮明、口感純正和穩定性高的特點，為合理利用我國豐富的銀耳枸杞資源開辟了新的途徑。
銀耳與枸杞是中國傳統的補陰類食物"，也是衛生部公布的藥食兩用食物"。中醫認為，銀耳性平味甘，為滋陰強壯養生佳品，日常食之可滋陰潤肺、養胃生津、補腎健腦、潤膚健美、抗衰延年；枸杞性平味甘，為補益肝腎養生佳品，日常食之可補肝腎、益精血、壯陽氣、明目視、鳥須發、澤肌膚、增智力、抗衰老，尤宜養生食用2。銀耳與枸杞除含有較豐富的營養成分外（見表），還含有多種保健成分。現代醫學研究表明，銀耳含有16%的銀耳多糖，具提高肌體免疫力和抑制腫瘤微擴散等生理活性；枸杞含有5%的枸杞多糖和
