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吉林開發(fā)果肉免費飲料的配方方案提供方案
?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料需要經(jīng)驗和技術(shù)兩方面的支持。經(jīng)驗包括對農(nóng)產(chǎn)品的選擇、處理、儲存等方面的經(jīng)驗，技術(shù)則包括生產(chǎn)工藝、設(shè)備選用、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等方面的技能。在選擇腌菜農(nóng)產(chǎn)品、處理與儲存、生產(chǎn)工藝和設(shè)備選用等方面，需要考慮產(chǎn)地、品質(zhì)和保存等因素，并采用合適的技術(shù)和設(shè)備來保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。分析與討論
灌裝、殺菌、冷卻將料汁灌裝、密封后，于93℃殺菌5~10min，迅速用冷水冷卻至室溫。
均質(zhì)、脫氣:采用高壓均質(zhì)機均質(zhì)，均質(zhì)溫度為60~70℃壓力為25MPa，均質(zhì)后即進(jìn)行脫氣，脫氣溫度為45~55℃，真空度為0.06~0.08MPa。
調(diào)配：在精濾液中加入02%CMC一Na作為穩(wěn)定劑。配以白砂糖、檸檬酸、乙基麥芽酚等。
澄清：濾液中加入0.2%的明膠，攪拌均勻，在10℃以下低溫靜置澄清24h，然后吸取上清液用200目篩精濾。加入明膠時，先將明膠用10倍熱水溶化，再加入到枸杞葉汁中。
破碎、浸提：將要處理的枸杞葉加4倍水。用膠體磨破碎，然后加4倍水置于60~70℃水浴中浸提30min，不斷攪拌，以加快浸提速度，然后粗濾。
熱燙、護(hù)色：將原料置于90℃的水浴中，保持2min，取出后，加002%混合制劑，于0.9MPa真空度下保持15min，進(jìn)行護(hù)色。
原料的挑選、清洗選擇枸杞的嫩葉及嫩尖，組織不能萎縮，無蟲蛀、霉變，用自來水沖去枸杞葉表面的泥沙雜質(zhì)，瀝干表面的水分。
技術(shù)要點
枸杞葉→精選→熱燙→護(hù)色→破碎→浸提、粗濾→澄清→精濾→調(diào)配→均質(zhì)→脫氣→灌裝→殺菌→冷卻→成品
工藝流程
最佳配方：枸杞葉汁90%、白砂糖65%、CMC-Na0.2%、明膠0.2%、乙基麥芽酚0.002%、檸檬酸0.04%。
枸杞葉飲料
成都市佳味添成飲料科技研究所就是做飲料配方為主的研究機構(gòu)，研究所不光專注飲料產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)領(lǐng)域，公司還對包裝設(shè)計，市場調(diào)查，營銷策劃等多方位領(lǐng)域不斷深入和力量建設(shè)。開展飲料行業(yè)的技術(shù)前沿研究，真正做到專家領(lǐng)銜、骨干支撐、學(xué)員跟進(jìn)的技術(shù)團(tuán)隊力量建設(shè)，為飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展貢獻(xiàn)力量。
