?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所的多年飲料行業(yè)經(jīng)驗(yàn)告訴你農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方開(kāi)發(fā)需要進(jìn)行多方面的考慮和測(cè)試，包括確定產(chǎn)品定位和市場(chǎng)策略、確定加工工藝和設(shè)備、選擇原材料、進(jìn)行試驗(yàn)和研究、生產(chǎn)和質(zhì)量控制、推廣和銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)。只有在每個(gè)環(huán)節(jié)都做好充分的準(zhǔn)備和控制，才能生產(chǎn)出質(zhì)量?jī)?yōu)良、口感鮮美的飲料產(chǎn)品，滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。
在將膜元件逐一裝入壓力容器時(shí)，在壓力容器端板處通過(guò)加入墊圈的方法消除間隙，以防止在系統(tǒng)啟動(dòng)和停機(jī)時(shí)膜元件在壓力容器中躥動(dòng)，同時(shí)可降低膜元件外連接處滲漏的可能性。
結(jié)果與分析
海藻糖是一類(lèi)廣泛存在于酵母、海藻、霉菌、細(xì)菌、昆蟲(chóng)及生物體內(nèi)的非還原性雙糖,它是一種應(yīng)激代謝物,賦予生物體抵抗干燥、干旱、寒冷等惡劣環(huán)境的能力,海藻糖還可用來(lái)保存研究用生物制品，如基因工程的酶類(lèi)及其它酶類(lèi)、細(xì)胞膜、抗體、抗原、細(xì)胞器等，食品加工,精細(xì)化工等，現(xiàn)已廣泛用于食品、化妝品、藥品、保健品領(lǐng)域以及酶和疫苗等多種生物活性物質(zhì)的穩(wěn)定和保存。
微生物指標(biāo)測(cè)定方法細(xì)菌總數(shù)的測(cè)定采用平板計(jì)數(shù)法、大腸菌群的測(cè)定采用膽管發(fā)酵法。
火龍果酒簡(jiǎn)介：
飲料感官評(píng)定方法采用感官評(píng)定方法,從色澤、風(fēng)味、組織狀態(tài)3個(gè)方面來(lái)評(píng)定飲料的品質(zhì),具體標(biāo)準(zhǔn)為:色澤呈橙黃色,無(wú)雜色,色澤鮮亮30分;風(fēng)味協(xié)調(diào),具有胡蘿卜和甜橙的清香味,無(wú)蒜臭味,滋味酸甜適口,入口柔和50分;組織狀態(tài)均勻穩(wěn)定,半透明20分;總分100分。
6、經(jīng)過(guò)膜工藝分離除雜、濃縮后的甜菊糖產(chǎn)品為白色或者類(lèi)白色粉末，無(wú)異味，純度能夠達(dá)到≥96%。
試驗(yàn)方法
果蔬汁的傳統(tǒng)過(guò)濾方式
“調(diào)配：將大蒜汁、胡蘿卜汁、甜橙汁按一定比例混合后,再加入一定量白砂糖、檸檬酸、穩(wěn)定劑等調(diào)味,最后以水定容。
胡蘿卜汁的加工：選用成熟適度、色澤橙黃、無(wú)霉變、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)機(jī)械損傷的品種,去除不宜加工的頭部和尾梢后,將剩余部分洗凈后去皮、切成薄片,用0.5%檸檬酸+0.5%VC的溶液浸泡30min,沸水中熱燙3min,漂燙后立即用冷水冷卻至室溫,放入榨汁機(jī)中榨汁,過(guò)濾后,在82℃下脫氣、密封,經(jīng)95℃、5min殺菌,冷卻待用。


陳醋過(guò)濾前后對(duì)比圖
操作要點(diǎn)
通過(guò)流變學(xué)和質(zhì)構(gòu)測(cè)定，能夠發(fā)現(xiàn)，雖然經(jīng)過(guò)納濾膜濃縮改變了牛乳的成分，但是對(duì)后期酸奶凝膠形成完全沒(méi)有影響，而且黏度、咀嚼性、膠著性、硬度及剪切應(yīng)力增加，無(wú)乳清析出，所形成的酸奶產(chǎn)品在質(zhì)構(gòu)和流變方面，65℃，濃縮生產(chǎn)的酸奶比15℃的高，且二者均顯著（P<0.05）高于未采用濃縮工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品，能夠用來(lái)開(kāi)發(fā)黏度及黏彈性較65℃是乳品企業(yè)常用的巴氏殺菌溫度，也是常用的均質(zhì)預(yù)熱溫度。使用65℃納濾濃縮，濃縮設(shè)備可以使用均質(zhì)后的牛乳，工藝管線改造較為容易。使用15℃濃縮，濃縮時(shí)間長(zhǎng)，且需要增加冷卻工段，增加設(shè)備投資，管線改造復(fù)雜。因此選擇65℃進(jìn)行濃縮更為合理。在壓力選擇上，納濾設(shè)備雖然可以工作在2.0 MPa 下，但高壓力運(yùn)行增加設(shè)備損耗，且二者濃縮時(shí)間差異不大，因此選擇1.6 MPa 作為濃縮壓力。